黄豆芽小咸菜，酸辣鸭掌的做法

黄豆芽小咸菜，酸辣鸭掌的做法

清炖羊蝎子

用料

羊蝎子2斤；葱段；姜片；八角；花椒；料酒；盐

做法

提前用凉水泡肉，泡一夜，去血水

下锅前，用清水洗两遍。

锅内加足水，烧开，加入羊蝎子，葱，姜，八角，八角，花椒，料酒。

大火炖半小时后转小火，继续炖1～2小时。出锅前加盐。

黄豆芽小咸菜

用料

勺；黄豆芽500克；葱1/3根；姜3片；辣椒面根据个人口味添加；料酒1.5勺；生抽1勺；醋3勺；韭菜8根；蒜两头；香菜1根（可加可不加）；苹果1/5个；食用油3勺；盐3小勺；花椒面适量

做法

韭菜香菜切段，苹果切细丝，葱姜蒜切末放容器备用

黄豆芽已经去皮焯水

豆芽去除豆腥过凉水攥干倒入容器中

辣椒面1/2，除实用油外所有配料加入，拌匀后将剩下1/2辣椒面放在半上

起锅食用油加热后均匀淋入拌匀即可

美味下饭的爽口小咸菜完成，韩式拌饭必备哦

酸辣鸭掌

用料

鸭掌12个；小米辣椒10个；小青桔10个；香菜一小撮；蒜10瓣；姜3片；生抽3大勺；老抽一丢丢上色；盐看着放；糖一丢丢提鲜；料酒一丢丢去腥；芝麻油5勺

做法

将鸭爪解冻后洗净，锅中加冷水莫过鸭爪，倒入料酒和姜片煮沸78分钟，取出鸭爪放入清水或冰水内泡3分钟捞出滤干（泡冰水可增加口感）

将小米辣椒切成小节或小段备用，香菜切碎备用，蒜剁成蒜泥备用，小青桔切开口子挤出青桔汁备用

调配酱汁：将上诉材料倒在一起，加入糖、老抽、生抽、芝麻油、一丢丢盐搅拌均匀后，将泡好的鸭爪一并倒入搅拌！（酱汁喜欢酸的伙伴可多放些青桔，喜欢辣点就多放些小米辣椒）

将拌好的鸭爪和酱汁一同放入无水的密封罐，冰箱内腌制23天后即可食用！追剧必备零嘴～吃多少都不嫌腻噢

上述步骤无论用鸭爪或鸡爪都行，鸡爪的话记得要剪鸡爪指甲噢

鲜嫩无比口水鸡

用料

鸡腿4只；香葱34根；蒜910瓣；料酒2大勺；生抽2勺；醋3勺；糖1勺；花椒油勺1；盐少许；小红椒；辣椒油1勺；香油1勺

做法

鸡腿放在凉水里，倒料酒（去腥）也可以放姜片

大火，煮开之后改小火，8分钟（不要盖锅盖）

关火，盖盖子焖3分钟（以用筷子可以轻松插入为准，可以多焖些时间无妨），立即倒入凉水里冷却

香葱、蒜、辣椒，切末

生抽2汤匙，醋3汤匙，香油1小匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，糖1汤匙，根据自己口味加盐（所有调料汁以4个鸡腿量为准，鸡腿多少自己调整汤匙大小，比例不变）

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