黄豆芽小咸菜,酸辣鸭掌的做法
黄豆芽小咸菜,酸辣鸭掌的做法
清炖羊蝎子
用料
羊蝎子2斤;葱段;姜片;八角;花椒;料酒;盐
做法
提前用凉水泡肉,泡一夜,去血水
下锅前,用清水洗两遍。
锅内加足水,烧开,加入羊蝎子,葱,姜,八角,八角,花椒,料酒。
大火炖半小时后转小火,继续炖1~2小时。出锅前加盐。
黄豆芽小咸菜
用料
勺;黄豆芽500克;葱1/3根;姜3片;辣椒面根据个人口味添加;料酒1.5勺;生抽1勺;醋3勺;韭菜8根;蒜两头;香菜1根(可加可不加);苹果1/5个;食用油3勺;盐3小勺;花椒面适量
做法
韭菜香菜切段,苹果切细丝,葱姜蒜切末放容器备用
黄豆芽已经去皮焯水
豆芽去除豆腥过凉水攥干倒入容器中
辣椒面1/2,除实用油外所有配料加入,拌匀后将剩下1/2辣椒面放在半上
起锅食用油加热后均匀淋入拌匀即可
美味下饭的爽口小咸菜完成,韩式拌饭必备哦
酸辣鸭掌
用料
鸭掌12个;小米辣椒10个;小青桔10个;香菜一小撮;蒜10瓣;姜3片;生抽3大勺;老抽一丢丢上色;盐看着放;糖一丢丢提鲜;料酒一丢丢去腥;芝麻油5勺
做法
将鸭爪解冻后洗净,锅中加冷水莫过鸭爪,倒入料酒和姜片煮沸78分钟,取出鸭爪放入清水或冰水内泡3分钟捞出滤干(泡冰水可增加口感)
将小米辣椒切成小节或小段备用,香菜切碎备用,蒜剁成蒜泥备用,小青桔切开口子挤出青桔汁备用
调配酱汁:将上诉材料倒在一起,加入糖、老抽、生抽、芝麻油、一丢丢盐搅拌均匀后,将泡好的鸭爪一并倒入搅拌!(酱汁喜欢酸的伙伴可多放些青桔,喜欢辣点就多放些小米辣椒)
将拌好的鸭爪和酱汁一同放入无水的密封罐,冰箱内腌制23天后即可食用!追剧必备零嘴~吃多少都不嫌腻噢
上述步骤无论用鸭爪或鸡爪都行,鸡爪的话记得要剪鸡爪指甲噢
鲜嫩无比口水鸡
用料
鸡腿4只;香葱34根;蒜910瓣;料酒2大勺;生抽2勺;醋3勺;糖1勺;花椒油勺1;盐少许;小红椒;辣椒油1勺;香油1勺
做法
鸡腿放在凉水里,倒料酒(去腥)也可以放姜片
大火,煮开之后改小火,8分钟(不要盖锅盖)
关火,盖盖子焖3分钟(以用筷子可以轻松插入为准,可以多焖些时间无妨),立即倒入凉水里冷却
香葱、蒜、辣椒,切末
生抽2汤匙,醋3汤匙,香油1小匙,辣椒油1汤匙,花椒油1汤匙,糖1汤匙,根据自己口味加盐(所有调料汁以4个鸡腿量为准,鸡腿多少自己调整汤匙大小,比例不变)
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