红烧鸡块怎么做才好吃

红烧鸡块怎么做才好吃

与国外的不同风格相比，中餐最大的特点是使用酱油调味。许多美味的中国菜都是由它制成的，最典型的是酱油制成的炖味。在我们普通的家庭里做饭，只要一道菜用酱油，那么这道菜就算是红烧类菜了。如果酱油用得当，成菜的颜色好看，味道鲜美，红烧鸡块怎么做才最好吃？每个人的口味爱好都有是不同的，最好吃这个标准还真不好说。其中糖色尤为关键，一个好的糖色能为一道菜的色彩上加分，那么如何炒糖色了，接下来随色宝糖色小编一起来看下这道菜怎么做的吧

红烧鸡块。需要准备的食材：三黄鸡。葱、姜、蒜、干辣椒、八角一个、桂皮一小块、料酒、食用油、水。调味料：食用盐、生抽、老抽、冰糖、鸡精。

把杀好处理干净的三黄鸡清洗干净，然后切成小块备用。葱、姜、蒜清洗干净，切成葱花、姜片和蒜粒，干辣椒切段备用。热锅加入多一点油，油温八成热倒入鸡块，翻炒干水分，炒至鸡皮出现焦黄，留底油把鸡块装出。锅中底油里面放入冰糖，加少许水，小火熬化，熬至呈现枣红色。当然如果怕糖色炒不好也可以直接使用成品的色宝糖色，买来就可以用，不用担心自己把握不好熬制的温度和熬制时间。

然后倒入鸡块翻炒至裹上糖色，接着加入姜片、蒜粒、干辣椒、八角、桂皮，翻炒出香味，再加入适量生抽、老抽和料酒翻炒均匀。炒均匀以后加入没过鸡块的清水，大火烧开转中火焖煮20分钟左右，开盖补少许盐和鸡精，最后大火收汁后，撒上葱花即可装盘。

鸡肉尽量选用新鲜的，新鲜的鸡肉比冷冻的味道还是要好很多。吃得量少的朋友，可以选用新鲜鸡腿肉制作。喜欢吃麻味和辣一点的朋友，可以加一些花椒，和适量辣一点的辣椒进去。炒糖色的时候一定要小火，不然很容易烧焦。有条件的朋友可以把后面加水焖煮的水，换成高汤或者啤酒，味道会更好一些。

大火收汁的时候不用收太干，有一点点汤汁装出来就没多少了，收太干容易烧焦。喜欢吃软一点的朋友，可以焖煮的时间稍微加长一点。最后加少许盐就可以了，别加太多了，因为前面有加生抽和老抽上色，可以先尝一下，再补适量盐。

总结：以上就是关于红烧鸡块怎么炒糖色这样炒的介绍了

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