多学几道美味家常菜,简单好做
多学几道美味家常菜,简单好做
红烧鸡翅
食材:鸡翅中500克、葱姜,八角,料酒,米酒,冰糖,酱油,食盐
做法:
1.翅中洗净根据大小两面横开2到3个口,便于入味;
2.开水锅中加几片姜,2勺料酒,下鸡翅汆烫一下,去除血水,也可使鸡肉紧实,鸡皮不易碎落;
3.锅中烧少量油,放入鸡翅小火煎至两面微黄备用;
4.锅中放入冰糖融化炒出糖色,放入鸡块翻匀;
5.入葱姜八角一起翻炒,放入酱油,盐调味;
6.倒入热水和米酒与鸡翅齐平,大火烧开;
7.不时翻动鸡翅,使鸡翅熟成均匀,更加入味;
8.汤汁收浓即可。
板栗烧猪蹄
制作方法:
1.生板栗去皮,放沸水中煮2分钟捞出凉水泡水备用。
2.猪蹄切小块,洗净,沸水加料酒焯水,捞出备用。
3.起锅烧油,有热后放入白糖,小火熬成糖稀倒入猪蹄翻炒,加老抽,面酱,豆瓣酱翻炒。
4.锅内倒入适量热水,放入葱段,姜片,青红椒段,再加入精盐适量,大火烧开,转入高压锅和板栗一起压20分钟,装盘即可
麻辣虾
材料:
虾500g,姜葱蒜适量,干辣椒5只,花椒3克,盐适量,糖适量,鸡粉1勺,孜然粉3g,料酒2勺,淀粉少许,香油5g,酱油20g,辣椒酱15g,食用油适量
做法:
1、虾洗干净,并剪开背部,挑出虾线;姜葱蒜洗干净,并切段切块切碎;
2、虾用酱油、盐、料酒,淀粉少许,鸡粉,香油搅拌均匀,腌制20分钟左右;
3、锅里放油,烧热后加入辣椒,辣椒酱,花椒,一半的蒜,葱姜爆香;接着倒入大虾爆炒均匀,待虾变红时,放入剩余的蒜,然后倒入孜然粉和少许的盐,翻炒均匀就可以上锅了
红烧豆腐丸子
材料:老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精
做法:
1、老豆腐切成丁,大青椒去籽去蒂,切片,西红柿打十字花刀,开水浸泡5分钟,撕去外皮,切柿子丁。
2、肉切丁,和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉,搅拌均匀。
3、挤豆腐丸子,下入油锅,表面炸硬后捞出。油温升油,复炸至表面金黄。
4、锅留底油,下入辣椒炒香,再下入西红柿粒炒出汁,加适量高汤,下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。
5、大火收汁,下入青椒,加适量鸡精调味,炒至青椒断生即可。
青椒肉丝
食材:里脊肉400g;青椒200g;红椒50g;姜丝5g;葱丝5g;盐2g;鸡精2g;料洒10g;生抽10g;水淀粉15g
做法:
1、肉丝码味:里脊肉切丝,加盐,味精,胡椒粉,酱油,料洒,抓入味。加水淀粉抓匀。加油拌匀码味。青红椒切丝。
2、炒肉丝:锅烧热,放油50g.油温七成热下入肉丝滑散变色后盛出待用。
3、炒青椒:锅内留底油30g,油温四成热时放葱丝,姜丝,爆香。放入青红椒丝和2g盐。小火翻炒至断生。加入炒好的肉丝。
4、调味:加入2g味精,10g生抽调味。水淀粉勾薄芡,出锅装盘。
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