多学几道美味家常菜，简单好做

多学几道美味家常菜，简单好做

红烧鸡翅

食材：鸡翅中500克、葱姜，八角，料酒，米酒，冰糖，酱油，食盐

做法：

1.翅中洗净根据大小两面横开2到3个口，便于入味；

2.开水锅中加几片姜，2勺料酒，下鸡翅汆烫一下，去除血水，也可使鸡肉紧实，鸡皮不易碎落；

3.锅中烧少量油，放入鸡翅小火煎至两面微黄备用；

4.锅中放入冰糖融化炒出糖色，放入鸡块翻匀；

5.入葱姜八角一起翻炒，放入酱油，盐调味；

6.倒入热水和米酒与鸡翅齐平，大火烧开；

7.不时翻动鸡翅，使鸡翅熟成均匀，更加入味；

8.汤汁收浓即可。

板栗烧猪蹄

制作方法：

1.生板栗去皮，放沸水中煮2分钟捞出凉水泡水备用。

2.猪蹄切小块，洗净，沸水加料酒焯水，捞出备用。

3.起锅烧油，有热后放入白糖，小火熬成糖稀倒入猪蹄翻炒，加老抽，面酱，豆瓣酱翻炒。

4.锅内倒入适量热水，放入葱段，姜片，青红椒段，再加入精盐适量，大火烧开，转入高压锅和板栗一起压20分钟，装盘即可

麻辣虾

材料：

虾500g，姜葱蒜适量，干辣椒5只，花椒3克，盐适量，糖适量，鸡粉1勺，孜然粉3g，料酒2勺，淀粉少许，香油5g，酱油20g，辣椒酱15g，食用油适量

做法：

1、虾洗干净，并剪开背部，挑出虾线；姜葱蒜洗干净，并切段切块切碎；

2、虾用酱油、盐、料酒，淀粉少许，鸡粉，香油搅拌均匀，腌制20分钟左右；

3、锅里放油，烧热后加入辣椒，辣椒酱，花椒，一半的蒜，葱姜爆香；接着倒入大虾爆炒均匀，待虾变红时，放入剩余的蒜，然后倒入孜然粉和少许的盐，翻炒均匀就可以上锅了

红烧豆腐丸子

材料：老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精

做法：

1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西红柿打十字花刀，开水浸泡5分钟，撕去外皮，切柿子丁。

2、肉切丁，和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉，搅拌均匀。

3、挤豆腐丸子，下入油锅，表面炸硬后捞出。油温升油，复炸至表面金黄。

4、锅留底油，下入辣椒炒香，再下入西红柿粒炒出汁，加适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。

5、大火收汁，下入青椒，加适量鸡精调味，炒至青椒断生即可。

青椒肉丝

食材：里脊肉400g；青椒200g；红椒50g；姜丝5g；葱丝5g；盐2g；鸡精2g；料洒10g；生抽10g；水淀粉15g

做法：

1、肉丝码味：里脊肉切丝，加盐，味精，胡椒粉，酱油，料洒，抓入味。加水淀粉抓匀。加油拌匀码味。青红椒切丝。

2、炒肉丝：锅烧热，放油50g.油温七成热下入肉丝滑散变色后盛出待用。

3、炒青椒：锅内留底油30g，油温四成热时放葱丝，姜丝，爆香。放入青红椒丝和2g盐。小火翻炒至断生。加入炒好的肉丝。

4、调味：加入2g味精，10g生抽调味。水淀粉勾薄芡，出锅装盘。

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