推进食品安全“6S”管理标准化建设

推进食品安全6S管理标准化建设7月26日，郑州市食品安全培训暨品质集市授牌仪式举行，人和集市等5家单位获得郑州市品质集市称号。目前，郑州市加快实施食品安全lsquo;6Srsquo;管理标准lsquo;6Srsquo;管理工作开展和lsquo;6Srsquo;管理成果市场化，9月份将集中整顿、验收。所谓6S管理，和5S管理一样是一种管理模式，是5S的升级版，即整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）、安全（SECURITY）。据悉，目前，郑州市130多家农贸市场实现了一户一码；9月份，将落地、验收100家农贸批发市场信息化、132家批发农贸市场实现一品一码、一户一码，150家大型服务商超信息化。未来，商品定码、食品定区、物品定位、摆放定量、货架定色，市场准入、专业机构检测、统销凭证、存入库证明等均将纳入信息化管理平台。活动现场，主办方郑州市市场协会、町芒研究院宣布：经过为期半个月的评选，从15个市场协会推荐的15家市场中，最终推出人和、桃源、常青、民乐集和市投五家郑州品质市场。其评价标准主要包括星级标准、产品结构、口碑、单价等。　香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）七月二十六日公布，一个鲮鱼样本验出微量孔雀石绿。中心正跟进事件。中心发言人说：「中心透过恒常的食物监测计划，从中环一店铺抽取上述鲮鱼样本作检测，结果显示，样本含微量孔雀石绿，含量为十亿分之一。」发言人表示，中心已知会涉事商户上述违规情况，并指令其停售有关产品。中心正追查有关产品的来源。孔雀石绿是一种工业染料，被使用作治理鱼类疾病。孔雀石绿可能带有基因毒性及可引致癌症。根据联合国粮食及农业组织／世界卫生组织食物添加剂联合专家委员会，孔雀石绿及其代谢物在食物中的残余并没有一个安全水平能显示食用风险可予接受。目前，很多国家已禁止在食用动物中使用孔雀石绿。根据《食物内有害物质规例》（第132AF章），所有在本港出售的食物均不能含有孔雀石绿。违例者会被检控，一经定罪，可处罚款五万元及监禁六个月。中心会继续跟进事件和采取适当行动。调查仍然继续。

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