大米不蒸米饭改蒸发糕

大米不蒸米饭改蒸发糕

我家大米除了蒸米饭，还会蒸成大米发糕，当早餐更受孩子们喜欢，三伏天每周也要蒸一次，又香又甜还Q弹。

大米发糕在我家是常做的，两个孩子也都很喜欢吃，尤其是里面加了红枣碎或者蔓越莓干，香甜软糯Q弹，孩子们都说比馒头更好吃。

平时做发糕总是用小麦面粉或者玉米面粉，后来买了粘米粉做了米发糕孩子们爱吃，又试着用大米磨浆做发糕，发现这种方法也很不错。因为大米家里常备，平时都要蒸米饭的，想要换换口味了，就把大米泡软磨浆做成发糕，同样是米做原料，但是米发糕和米饭的口感可是完全不一样。

来看看详细的制作过程吧，学会它，蒸一锅大米发糕当早餐，非常好吃！

【大米红枣发糕】

【原料】：大米250g、面粉150g、耐高糖酵母粉3g、白砂糖30g、红枣碎适量、清水适量、食用油少量；

【详细制作过程】：

1、先把大米淘洗干净后，用清水浸泡12小时以上，我把大米放到保鲜盒里，加上水，放冰箱冷藏浸泡了24小时；

2、把泡过的大米放到破壁机，我是把泡米的水沥掉，又加了200ml清水，把大米磨成米浆；

3、把磨好的米浆倒进大碗里，加上面粉、白砂糖、耐高糖酵母粉；

4、用筷子或勺子搅拌均匀，搅拌好的大米面糊浓稠，有一定的流动性，盖上保鲜膜，常温发酵1小时左右，冷藏发酵68小时。

5、发酵好的大米面糊表面有气泡，我是放到冰箱里冷藏发酵的，我家冰箱冷藏室温度7度，发酵时间7小时，供参考；

7、发酵好的大米面糊用筷子搅拌搅拌，把气泡搅出去；

8、红枣去核后切碎，放到大米面糊里，我用的是灰枣，个头小，但是很甜；

9、红枣和大米面糊搅拌均匀后，大米发糕面糊就做好了，下面就要开始分碗蒸了；

10、我用了五个小碗，碗里刷上油，把大米面糊倒进去，每个8分满；刷油是为了蒸好以后方便把蒸熟的发糕取出来，所以油一定要刷；

11、蒸锅上火烧开，转中火蒸25分钟，关火后焖2分钟再打开锅盖，大米红枣发糕就做好了；

看一看，发糕还张着嘴呢，是不是很可爱，软软的，弹弹的，口感非常好；因为碗里提前抹了油，很方便就把蒸熟的发糕取出来了。

香甜美味的大米红枣发糕，比纯面粉的发糕口感更Q一些，弹性好，加上红枣口味更香甜软糯，当早餐特别合适。

提前一天把大米泡好，睡前打成米浆，拌好面粉做好面糊，放到冰箱里冷藏发酵一晚上，第二天早上就可以蒸了，除了红枣碎以外，还可以加上其它喜欢的果干或者坚果，蒸出来的发糕营养好、味道香，孩子们也特别爱吃。

大米别总是做米饭了，三伏天天气太热，做个大米红枣发糕更受欢迎，详细制作过程已经，喜欢的话就赶紧做起来吧！

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