抵御寒冷美食水煮肉片
发布时间:2021-01-22 05:43:04
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来源:自吸泵厂家
水煮肉片非常受大家的喜爱,肉质细嫩,鲜香美味,麻辣可口,吃到嘴里超香,是冬季不可缺少的一道美食。
【水煮肉片】
【主料】
梅花肉300克、大白菜200克
【辅料】
鸡蛋清1个、盐1/2茶匙、茶椒粉2茶匙、生粉2汤匙、蚝油适量、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、干辣椒15克、细香葱2根、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2汤匙、料酒1汤匙、姜1块、菜籽油4汤匙、水适量
【做法】
1.将梅花肉切片,我一般用的是猪梅花肉比较嫩,里脊肉我感觉煮过后太老
2.放入碗中,放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制10分钟
3.准备适量的辣椒和花椒,我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣
4.姜和蒜分别切末
抵御寒冷美食水煮肉片
5.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后,捞出剁碎备用,不需要太碎
6.大白菜撕成片,洗净沥干水分
7.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
8.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入,略搅几下,使之调匀
抵御寒冷美食水煮肉片
9.水煮开后,先下入大白菜片煮熟
10.煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
11.再加入腌制好的肉片划散,煮到肉片变白,煮的时间不要太长,以免肉片的口感太老
12.将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
抵御寒冷美食水煮肉片
13.另起锅,倒入2汤匙菜籽油,烧热
14.将热油均匀的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
抵御寒冷美食水煮肉片
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